手作り味噌

新潟県​津南町の生産者「高波さん」が農薬や化学肥料を使わずに大切に育てた大豆です。特徴の豊かな甘味は、水煮で食べても箸が進む美味しさ。力強い風味のお味噌に仕上がるで味噌材料としても一番人気です。

北海道産のトヨマサリ大豆です。鶴の子大豆に比べてひと回り小さい粒ですが、味の豊かさは健在。当店では最もお手頃の大豆ですので、材料のコストを抑えたい方にお勧めです。

お正月に有名な兵庫県産の丹波黒。高価でも人気なのは、甘味、​香り、塩味やうま味が穏やかに調和しているから。品格とやさしさを兼ね備えたフィルハーモニーのような上品なお味噌を体験してください。

新潟県津南町の生産者「高波さん」が大切に育てた黒大豆。農薬・化学肥料は不使用です。

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山形県産の青大豆。うぐいすきな粉の材料となるお豆で、お味噌になっても、ほのかに「うぐいすきな粉」のような優しい香りが残ります。お味噌の味わいは「まろやか」。絹ごし豆腐を浮かべたお味噌汁は、朝食の一杯に最適でしょう。

​北海道産の大粒黒豆。

つややかな、光黒（ひかりぐろ）と呼ばれる銘柄です。お正月の定番料理としてだけでなく、一年を通じ需要の多い豆です。

​北海道産大粒大豆の代名詞。癖の少ない甘みと風味は、お味噌の材料だけでなく普段のお料理にも使いやすく、キッチンに備えておきたい大豆です。仕込んだお味噌も、ご家族全員が納得できる優しい味に出来上がります。

青大豆の一種で、山形県では青大豆の代表的な存在です。その味と香りは大変評判がよく、美味しいといわれています。

甘い煮豆の定番、北海道産の大正金時。煮えが早くて副菜に便利なお豆ですが、これでお味噌も作れます。甘煮のようなやわらかい甘さや香りは、できたお味噌にしっかり感じられ、お子様にも大人気です。大豆アレルギーの方も是非お試しください。