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About the Recipe
Ingredients
黒豆300gのとき
黒豆 300g
熱湯 5〜6カップ
砂糖 200g
醤油 大さじ4
塩 ひとつまみ
黒豆500gのとき
黒豆 500g
熱湯 7〜8カップ
砂糖 350g
醤油 大さじ6
塩 小さじ1/2
Preparation
鍋に分量の熱湯、砂糖、醤油を入れて沸騰させ火を止める。
黒豆をやさしく手早く洗い、すぐに水を切って1.の鍋に入れる。 そのまま蓋をして一晩おく。
一晩おいて大きく膨らんだ豆を中火にかけて落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして煮る。 (煮ている途中で煮汁が少なくなり、豆が煮汁から出てしまったら、かぶる位の水を差す。)
豆がふっくらと膨らみ、指先で軽くつぶれ、煮汁がひたひたになれば煮上がり。 火を止めそのまま一昼夜おくと、さらに味を含み美味しくなる。 ⭐︎塩は煮上がる直前に味をみてから、必要なら入れると良い。
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