金時豆の甘煮

豆をさっと水洗いし分量の水に一晩浸しておく。

豆をつけ汁ごと鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、落とし蓋をしてやわらかくなるまで煮る。

（途中で煮汁が少なくなったら差し水をし、常に煮汁が被っているように。）

豆が十分にやわらかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて入れ、最後に塩を加える。

火を止め、蓋をして2〜3時間おいて味を染み込ませる。