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金時豆の甘煮

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About the Recipe

Ingredients

  • 大正金時 2カップ(300g)

  • 水 7カップ

  • 砂糖 1 1/4カップ(180g)

  • 小さじ 1/2


Preparation

  1. 豆をさっと水洗いし分量の水に一晩浸しておく。


  2. 豆をつけ汁ごと鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、落とし蓋をしてやわらかくなるまで煮る。

    (途中で煮汁が少なくなったら差し水をし、常に煮汁が被っているように。)


  3. 豆が十分にやわらかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて入れ、最後に塩を加える。


  4. 火を止め、蓋をして2〜3時間おいて味を染み込ませる。




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