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About the Recipe
Ingredients
大正金時 2カップ(300g)
水 7カップ
砂糖 1 1/4カップ(180g)
小さじ 1/2
Preparation
豆をさっと水洗いし分量の水に一晩浸しておく。
豆をつけ汁ごと鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、落とし蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
(途中で煮汁が少なくなったら差し水をし、常に煮汁が被っているように。)
豆が十分にやわらかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて入れ、最後に塩を加える。
火を止め、蓋をして2〜3時間おいて味を染み込ませる。
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